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川味麻辣鸭子

作者:美食每天??2014-12-25??点击:次
【导读】: 第一步――(这步没拍上,看文字)鸭子斩件,斩成骨牌大小,凉水入锅,丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开,飞一下水,主要是为了去除血沫和杂质 ...

川味麻辣鸭子

第一步――

鸭子斩件,斩成骨牌大小,凉水入锅,丢几片生姜一段葱节两勺料酒煮开,飞一下水,主要是为了去除血沫和杂质,也可以给鸭肉去去腥。

第二步――

锅内倒入适量的油,不需要太多,因为鸭肉的皮下脂肪非常后,会出很多的油。油温56成热时,将飞过水的鸭肉倒入。

川味麻辣鸭子

第三步――

开始炒鸭肉。转大火,开炒!

川味麻辣鸭子

第四步――

炒鸭肉,非常重要,此步主要是将鸭肉的水汽炒干,需要耐心,慢慢反复煸炒,多炒一会儿。

川味麻辣鸭子

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