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酸甜茄汁小排

作者:美食每天??2014-12-25??点击:次
【导读】: 原料:小排、豌豆、大蒜、葱姜、醋、蚝油、番茄酱、糖、白酒等做法:1、排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,蒜切末、葱姜切 ...

原料小排豌豆大蒜葱姜醋蚝油番茄酱糖白酒等

做法

1排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,蒜切末葱姜切丝备用

2排骨中加入1小勺盐1小勺生抽1小勺白酒和切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟

3腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉抓拌均匀,锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火慢慢炸透,捞出后沥油

41小勺醋半小勺蚝油3小勺番茄酱4小勺糖1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁

5锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末,然后将调好的酸甜汁放入,小火熬至起泡,将炸好的排骨放入,翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁,然后撒少许焯熟的豌豆即可关火

小贴士

1排骨要入味,必须要事先腌制,加入少许白酒可以去腥增鲜

2腌制好的排骨裹点干淀粉再炸,可以保持排骨鲜嫩的口感,防止排骨炸得过干

3炸排骨的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好

41小勺醋半小勺蚝油3小勺番茄酱4小勺糖1大勺水的比例混合,做出的酸甜汁味道好色泽也好

5糖酸甜汁下锅后,要小火熬至起泡,这样的酸甜汁更粘稠,排骨下锅后可以均匀沾满料汁

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