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麻辣酸菜鱼

作者:美食每天??2014-12-24??点击:次
【导读】: 原料:草鱼一条(约重两斤左右);调配料:料酒1茶匙+1汤匙,淀粉1茶匙,泡青菜180克,花椒、姜、蒜、大葱、葱花、辣椒各适量(依个人承受力定),泡野 ...

麻辣酸菜鱼

原料草鱼一条;

调配料料酒1茶匙+1汤匙,淀粉1茶匙,泡青菜180克,花椒姜蒜大葱葱花辣椒各适量,泡野山椒100克,白酒1汤匙,盐白胡椒粉花椒粉各适量;

做法

1草鱼治净,剪去鱼鳍,切成片;

2倒入适量料酒,待料酒充分被鱼片吸收后,再加入1茶匙淀粉少量白胡椒粉,腌制备用;

3鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用;

4泡青菜切成小段,加一两个泡辣椒更好;

5准备花椒一小把,大葱3段,姜2大片切成小片,蒜4瓣去皮,辣椒对半切好;

6泡野山椒也要对半切一下备用;

麻辣酸菜鱼

7炒锅放少许油,油还没热的时候就将花椒倒入,等油温慢慢上来,将花椒的香味炸出来;

8将图5中的配料倒入翻炒均匀,加白酒和泡野山椒炒匀;

9再把泡青菜倒入翻炒,要炒透炒香;

10加适量水,烧开,如果有大骨汤高汤就更好了!

麻辣酸菜鱼

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