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麻辣鱼片的做法

作者:美食每天??2014-12-25??点击:次
【导读】: 用料:  1、两斤左右的花鲢鱼一条,整理干净后取净肉片成片。  2、芹菜一两,切段。  3、蒜苗一两,切段。  4、香葱一两,切段。  ...

麻辣鱼片的做法

用料  1两斤左右的花鲢鱼一条,整理干净后取净肉片成片。  2芹菜一两,切段。  3蒜苗一两,切段。  4香葱一两,切段。  5豆瓣一大匙。  6油辣椒三大匙。  7花椒粉一大匙。  8老姜一小块,切末。  9蒜两瓣,切末。  10酱油两大匙。  11料酒两大匙。  12淀粉两大匙,加水兑成芡汁。  13盐味精适量。

?做法1在鱼片中放盐料酒水淀粉拌匀码味十分钟以上。

?2锅中放油烧至五成热,下豆瓣姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。

3加进约一斤汤或水,下芹菜蒜苗葱料酒酱油盐味精烧约两分钟,将锅中辅料捞出装盘。

4把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散,改中火烧至鱼片断生下油辣椒花椒粉。

?5铲匀后起锅将鱼片倒入盘中的辅料上。

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