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鲍鱼汁浸时蔬

作者:美食每天??2014-12-25??点击:次
【导读】: 【主料】莲菜、西兰花、胡萝卜、山药、黑木耳【调料】瓶装鲍鱼汁、红薯淀粉、水(水粉比为5:1)【做法】1、胡萝卜、莲菜削皮,西兰花掰 ...

鲍鱼汁浸时蔬

【主料】莲菜西兰花胡萝卜山药黑木耳

【调料】瓶装鲍鱼汁红薯淀粉水

鲍鱼汁浸时蔬

【做法】

1胡萝卜莲菜削皮,西兰花掰成小朵山药洗净,黑木耳泡发。

2胡萝卜山药莲菜分别切片。

3选取西兰花的茎杆。

4用刀切成粗长条。

鲍鱼汁浸时蔬

5烧一锅开水,将所有时蔬全部放进去,汆烫23分钟。

6同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟,时间稍微长一些,大概5分钟。

7时蔬捞出后凉水浸泡。

8菜杆也同样过凉水,目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩。

鲍鱼汁浸时蔬

9时蔬从凉水中捞出,控干水分。

10菜杆捞出摆盘,摆成扇形。

11接下来,将所有的时蔬摆放在菜杆的上部,呈“花冠状”。

12锅子洗净,重新加入一小碗清水,然后倒入鲍鱼汁。

13搅匀,小火慢慢加热。

14汁子烧开后,倒入按水粉比5:1调好的水淀粉,勾个二流芡,也叫玻璃芡。

15浇在蔬菜上,就可以上桌了。

鲍鱼汁浸时蔬

鲍鱼汁浸时蔬

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