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家常煎茄盒

作者:美食每天??2014-12-25??点击:次
【导读】: 材料:长茄子、猪肉馅、精盐、植物油、酱油、生姜、鸡蛋、干面粉做法:1、猪肉馅洒上姜末,放入少许精盐,酱油把肉馅搅匀腌渍20分钟。取 ...

材料长茄子猪肉馅精盐植物油酱油生姜鸡蛋干面粉

做法

1猪肉馅洒上姜末,放入少许精盐,酱油把肉馅搅匀腌渍20分钟。

取干净小碗倒入2汤匙干面粉,磕入一个鸡蛋,倒入少许清水用力打成面糊。

长茄子洗净,一面去皮用刀尖切入成厚片,不要切透外皮,紧贴着再切一刀,切透且厚度要均等。

2把茄子切成两片外皮相连的茄子夹,方便夹入肉馅。

3把腌渍好的肉馅用筷子塞入茄子片的中间抹匀,稍微用手按压,使之平整匀实。把夹了肉馅的茄片用面糊裹一下,再入锅。

4锅里倒入植物油,油热后码入茄盒,小火煎制。

轻轻翻动茄盒,煎至两面金黄即可。

小贴士

1做茄盒切茄片时用刀尖从茄瓤处下手,保留两茄片外皮相连,可防止茄盒破损。

2面糊粘度要适中,不可过于黏稠。

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